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“生牛奶”安全嗎 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-6 13:36:57 |顯示全部樓層

  時下,國產乳制品接連出現質量安全問題,很多消費者感到擔心。有的人甚至開始不喝奶,而有的人開始自己去奶場購買“生牛奶”。其實,與市售的鮮奶相比,生牛奶可能有更多的安全隱患。
  從奶牛乳房中擠出,不經任何加工處理的牛奶稱為“生牛奶”。這樣的牛奶含一定數量的微生物,甚至致病菌,不可直接飲用。而超市銷售的“鮮牛奶”是乳品加工企業將檢驗合格的“生牛奶”經過巴氏殺菌,殺滅了絕大多數的微生物和致病菌,可以直接飲用。
  首先,生牛奶可能更不安全。生牛奶極易腐敗,擠出后要立即冷卻,并保持在4℃左右,并在48小時內進行加工處理,以保證牛奶的安全。企業在生產鮮奶時,會對生奶進行化驗,確保各項指標符合國家標準,不合格的牛奶是不能夠進入生產加工和銷售環節的。如果消費者個人從奶場采購“生牛奶”,很難做到冷鏈運輸,也不能對“生牛奶”進行全面的質量檢驗,存在非常大的安全隱患。
  其次,生牛奶也未必比鮮奶更營養。從營養的角度來講,生牛奶的營養要好于鮮牛奶,然而消費者卻不能直接飲用生牛奶,必須自行煮沸,這個過程會造成一定的營養損失。而企業生產鮮牛奶,不會采取煮沸的方式,巴氏殺菌的溫度在70℃左右,有效殺菌的同時可最大保留生奶的營養。
  有的消費者對企業生產的鮮奶不放心,應該怎么辦呢?建議消費者可選擇“口碑好、本地產、低溫存放”的鮮牛奶,購買后一定在保質期內飲完。

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